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白 鹭 芋 子

[align=left][size=4][color=#2a2a2a][font=华文中宋]      赣县白鹭乡盛产芋头，历史悠久。且所产芋子红芽白肉，肉质绵甜，糯性十足，口感绝佳。因为芋子好吃，营养丰富，既能当菜佐餐，又能当粮充饥，备受白鹭人喜爱。但毕竟芋头是便宜滥市的蔬菜杂粮，自家食用可称佳肴，用以待客则有不尊之嫌。[/font][/color][/size][size=4][color=#2a2a2a][font=华文中宋]因此，芋头不出客不 上正席成了民间不成文的规矩。[/font][/color][/size][/align][align=left][font=华文中宋][size=4][color=#2a2a2a][/color][/size][/font] [/align][align=left][size=4][font=华文中宋][color=#2a2a2a][/color][/font][color=#2a2a2a][font=华文中宋][/font][/color][/size][/align][size=4][color=#2a2a2a][font=华文中宋]      到了清朝光绪年间，曾先后在湖北黄梅、汉川、归州一带的“四少爷”——钟谷，改革烹制工艺，推出黄鳅焖芋、蒸笼芋头、芋包子、芋头饺等新吃法。四少爷还把家乡的芋头和芋头食品带到湖任所，用以同僚应酬和人情往来，使芋头这一土俗的食品堂而皇之地摆上了飨友待客的“正席”，并把家乡的红芽芋种和烹制方法引入湖北。钟谷用芋头招待客人的故事流传开来，白鹭各家各户纷纷效仿，甚至招待达官显贵也不例外，后来就有了“白鹭芋子上官席”的说法。此语流传于章贡区、赣县及兴国、万安部分地区。[/font][/color][color=#2a2a2a][font=华文中宋][/font][/color][/size]
[size=4][color=#333333][font=华文中宋]      [/font][/color][/size]
[size=4][color=#333333][font=华文中宋]      除此之外芋包更是客家有名的小吃，其中又属江西省赣县白鹭芋包最出名。因赣县白鹭乡盛产芋头，有别于其它地方的芋头，白鹭芋头外观奇特，肉质洁白无瑕。客家人每逢年节喜欢以芋包佐餐，也会用来待客。芋包其实是由芋头为主料，加上一些配料油炸而成。做法很简单，先将新鲜芋头煮熟剥皮，和上适量薯粉或面粉（以不粘手为宜），再加入细盐、葱花，用力搓匀，做成一个个鸽子蛋大小。待油烧至八成热时下锅油炸，芋包浮起稍待片刻即起锅装碗。趁热食用，柔韧滑口，清香味美，久食不腻。[/font][/color][/size]
[size=4][font=华文中宋][color=#333333][/color][/font][color=#333333][font=Verdana][/font][/color][/size]
[size=4][font=华文中宋][font=宋体]    “[/font][/font][font=华文中宋]八月初一[/font][font=华文中宋]，芋子生日；镢头一响，芋子蓬长[/font][font=华文中宋][font=宋体]……”[/font][/font][font=华文中宋]这是白鹭乡流传了百年的歌谣，当地人把每年的农历八月初一立为[/font][font=华文中宋][font=宋体]“[/font][/font][font=华文中宋]芋子节[/font][font=华文中宋][font=宋体]”[/font][/font][font=华文中宋]。这天，家家户户会一大早起来，下地里给芋子锄草施肥，还会到别家观摩栽培技艺，习俗一直延续至今。此时种植芋子最多、长势最好的人家，会因获得左邻右舍许多羡慕而特别风光。这些说明白鹭人特别酷爱芋子。[/font][font=华文中宋][/font][/size]

[[i] 本帖最后由 赣县人在广州 于 2008-5-30 10:52 编辑 [/i]]

赣县网谁在卖芋子，我订点:lol

我也想订点，可以送货上门不:victory:

邮政也可以，不会坏的:lol

白鹭的芋子，真不是盖的！

芋子做成芋子糊也蛮不错，很好下饭。
矮凳子好揸火，芋干子好淘饭！:lol

要吉埠大溪的芋头是赣县出了名的最好吃

回复 7# 的帖子

:oowen
其实我尝不大出来，只要是赣县的芋子我觉的都好吃。

我喜欢吃芋头

看来芋头在这很有市场哦:lol

芋头做的米粉肉很好吃:lol

:lol 大田的芋子也不错,个不大.也不小,在赣县各菜场很受欢迎

这道菜估计不喜欢的人是非主流:lol

[quote]原帖由 [i]赣县人在广州[/i] 于 2008-5-30 11:03 发表 [url=http://www.ganxianw.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=124300&ptid=13353][img]http://www.ganxianw.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
芋子做成芋子糊也蛮不错，很好下饭。
矮凳子好揸火，芋干子好淘饭！:lol [/quote]




不要拿山田马屋人晓得了！

偶不吃芋头:D :D :D

煮芋头时记得放几片姜去

倒
更难吃:(

[quote]原帖由 [i]卖女孩的小火柴[/i] 于 2008-5-30 12:31 发表 [url=http://www.ganxianw.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=124355&ptid=13353][img]http://www.ganxianw.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
芋头做的米粉肉很好吃:lol [/quote]
下次请你吃！

回复 15# 的帖子

曹MM为什么不喜欢吃芋头啊？其实芋头有非常多的吃法，你可以多尝试一下。可怜我出门在外，想吃家里的芋子还吃不到呢。555

芋头怎么做我都喜欢,味道很好!如粉芋子;直接蒸后蘸辣椒水;或煮芋头汤;等等,
可是在这座城市吃不到这种味道,好想从家里带一点过来咯!呵呵

每日一菜，今晚做芋头汤:lol

有胃病的人少吃点芋头为好．

[quote]原帖由 [i]罗富珍[/i] 于 2008-5-30 13:08 发表 [url=http://www.ganxianw.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=124396&ptid=13353][img]http://www.ganxianw.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
煮芋头时记得放几片姜去 [/quote]

没吃过。
放八角会更好吃。

小时候流行青菜芋子红烧肉啊！肉要自家用米水养大的猪！:lol